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Probióticos

Cómo hacer kimchi

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Antes de empezar a hablar de cómo hacer kimchi, primero una breve introducción acerca de este plato. El kimchi es un plato tradicional coreano que tiene como base principal la col china fermentada. En las casas de corea, el kimchi suele estar presente, ya que es un plato muy versátil capaz de acompañar en cualquier comida del día.

El proceso de fermentación se lleva a cabo junto con especias y verduras que le darán un sabor bastante peculiar, siendo al principio bastante jugosa y agria cuando pasa el tiempo.

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Si quieres saber más acerca de qué es el kimchi, con mucha más información, hemos preparado este artículo para ti, así que no te lo pierdas. Además, hemos preparado otro artículo que te puede interesar sobre de las propiedades del kimchi y beneficios.

Cómo hacer kimchi en casa

Muchas personas se preguntan cómo hacer kimchi en casa, pero muchos no saben que puede ser un proceso algo laborioso y costoso, pero realizando los pasos adecuados podrás lograrlo. Te dejamos un video de YouTube de cómo hacer kimchi en casa.

¿Cómo hacer kimchi coreano?, muy sencillo. Los ingredientes que necesitarás para hacer kimchi en casa son los siguientes:

  • 1 cabeza de repollo o col china (1 kg aproximadamente).
  • 9 ó 10 cucharadas de sal.
  • Agua para cubrir el repollo o col.
  • 1 cucharada de harina de arroz dulce.
  • ½ taza de agua para disolver la harina.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 2-3 chalotas.
  • 1 trozo pequeño, como un dado pequeño de jengibre rallado.
  • ½ pera madura pelada.
  • 12 dientes de ajos.
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en tiras.
  • 1 rábano daikon.
  • 1 manojo de cebollino cortado.
  • 3 ó 4 cucharadas de caldo de pescado.
  • 6 cucharadas de gochugaru (chile rojo en polvo coreano).

Si al final decides hacerlo en casa, es necesario que sigas unas normas muy precisas de producción y conservación para garantizar que las bacterias de putrefacción se supriman durante el salado del kimchi.

Este alimento probiótico se suele preparar casi con cualquier tipo de verduras: repollo, col blanca u oriental; Zanahoria; Brócoli; Nabo blanco; Rábano; Cebolla verde, cebolleta, cebollitas, entre otras verduras.

Por otro lado, Los ingredientes que puedes utilizar para realizar la salsa kimchi son: Pimiento picante molido, piquillo o chile; Aceite de sésamo; Semilla sésamo entera tostada; Pimentón dulce molido; Ajos rojos u otra variedad o como el uso de la salsa de soja, además de otros tantos ingredientes que podemos utilizar para realizar dicha salsa.

Como puedes ver, son casi infinitas las posibilidades de preparación de acuerdo a los tipos de verduras que queramos incluir, el tiempo de fermentación que utilicemos y la temperatura a la que esté expuesta, sin pasar por alto que, también, pueden añadirse otros ingredientes.


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Cómo hacer kimchi vegano

Las personas veganas deben consultar en la etiqueta los ingredientes empleados pues en sus variedades incluye componentes de origen animal como caldo de ternera, pasta de anchoas fermentada o gambas para darle sabor. No obstante, actualmente la industria ha comenzado a producir opciones vegano.

Si deseas conocer una variante al kimchi tradicional, en el siguiente vídeo podrás saber cómo hacer kimchi vegano, libre de productos de origen animal y manteniendo la esencia del sabor original.

¿Cómo hacer kimchi vegano?, pues muy sencillo. Los ingredientes que necesitarás para hacer kimchi vegano son los siguientes:

  • 1 col china.
  • 250 gramos de nabo.
  • 3 zanahorias.
  • Medio pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un trozo de jengibre.
  • 1 cebolleta sin tallo.
  • 3 tallos de cebolleta.
  • 1 ó 2 chilis. Este ingrediente puede ser opcional.
  • 1 manojo de cebollino.
  • 2 cucharadas de alga wakame deshidratada.

Los siguientes ingredientes, serán utilizados para hacer salsa kimchi:

  • 1 taza de agua.
  • 1/4 de taza de zumo. Puede ser de la fruta que prefieras.
  • 2 cucharadas de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de harina de arroz.